Oenococcus oeni

Oenococcus oeni
Oenococcus oeni, СЭМ (псевдоцветная окраска)
Научная классификация
Домен: Бактерии Тип: Фирмикуты Класс: Бациллы Порядок: Lactobacillales Семейство: Leuconostocaceae Род: Oenococcus Вид: Oenococcus oeni
Международное научное название
Oenococcus oeni (Garvie 1967) Dicks et al. 1995
Синонимы
по данным сайта NCBI: Leuconostoc blayaisense Leuconostoc oeni corrig. Garvie 1967 Leuconostoc oenos Garvie 1967
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   964369 NCBI   1247 EOL   976160

Oenococcus oeni (лат.) — грамположительная гетероферментативная молочнокислая кокковидная бактерия рода Oenococcus. Принимает участие в созревании вин, сбраживая яблочную и лимонную кислоту и образует диацетил и другие летучие ароматические вещества, понижая тем самым кислотность вина и придавая вину приятный аромат (см. яблочно-молочная ферментация)^[1]. Раньше входила в род Leuconostoc под названием Leuconostoc oenos, в 1995 году было предложено перенести Leuconostoc oenos во вновь созданный род Oenococcus Dicks et al. 1995^[2].

1. ↑ The influence of malolactic fermentation and Oenococcus oeni strain on glycosidic aroma precursors and related volatile compounds of red wine — Ugliano — 2006 — Journal of the … (недоступная ссылка)
2. ↑ [https://web.archive.org/web/20071121142710/http://ijs.sgmjournals.org/cgi/content/abstract/45/2/395 Архивная копия от 21 ноября 2007 на Wayback Machine Proposal To Reclassify Leuconostoc oenos as Oenococcus oeni [corrig.] gen. nov., comb. nov. — DICKS et al. 45(2): 395 — International Journal of Systematic Bacteriology]